レーテシュ

ひとことで

紙のように薄く伸ばした生地で、カッテージチーズやサワーチェリー、りんご、ケシの実などの具を巻いて焼くハンガリーの伝統菓子。オーストリアのシュトゥルーデルの起源とされる。

メニューで見たら

向こうが透けるほど薄く伸ばした生地に、甘いカッテージチーズ（トゥーロー）やサワーチェリー、りんごなどを巻き込み、オーブンでこんがり焼き上げたハンガリー伝統の焼き菓子です。

何が出てくるか

• 細長く巻いて焼いた生地を斜めに切り分けたもの
• 断面から見える具（カッテージチーズ・サワーチェリー・りんご・ケシの実など）
• 表面にふった粉糖
• カフェではコーヒーと一緒に出されることが多い

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

バクラヴァ — バクラヴァは薄い生地を重ねてナッツを挟み、シロップに浸す濃厚な菓子。レーテシュは具を巻いて焼き、シロップは使わない。レーテシュはバクラヴァから発展したとされる。

パラチンタ — パラチンタは薄焼きのクレープで具を包む。レーテシュは薄く伸ばした生地を巻いてオーブンで焼く。

クルトゥーシュ・カラーチ — クルトゥーシュ・カラーチは発酵生地を棒に巻いて焼く筒状の菓子。レーテシュは発酵させない極薄の生地で具を巻く。

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参考

• https://hungaryfun.com/foods
• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）