酸豆角肉泥

ひとことで

発酵させた酸豆角を刻み、豚ひき肉や肉末と炒める家庭的な湖南系の惣菜。酸味、塩気、唐辛子の辛味があり、ご飯や麺の具に向く。

メニューで見たら

酸っぱい発酵豆と豚ひき肉の炒め物。白米に合う塩辛いおかず。

何が出てくるか

• 細かく刻んだ酸豆角
• 豚ひき肉または肉末
• 唐辛子、にんにく、豆豉など
• 油で炒めた小皿

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ジャージャー麺 — ジャージャー麺は甘い肉味噌。酸豆角肉泥は酸っぱい発酵豆角が主役

乾煸四季豆 — 乾煸四季豆はインゲン炒め。酸豆角肉泥は発酵長豆を細かく刻む

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参考

• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%85%B8%E8%B1%86%E8%A7%92
• Wikipedia（英語）