「熱々の煮魚」とは対照的な料理の特徴と違い
該当12件
「熱々の煮魚」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「魚介」「米」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：柿の葉寿司（奈良県） — 柿の葉の香りが移った酢飯
- いちばん重い：柿の葉寿司（奈良県） — 柿の葉の香りが移った酢飯
- いちばん個性的：葉っぱずし — 塩マスの旨みと酢飯の酸味
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 柿の葉寿司（奈良県） 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩で締めたサバの切り身を酢飯にのせ、渋柿の葉で包んで一晩寝かせた奈良県五條市・吉野地域の郷土料理。 柿の葉の香りが移った酢飯 / サバの旨みと酢飯の酸味の調和 |
| 朴葉ずし 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢飯に鮭や川魚の甘露煮、錦糸卵などをのせて朴の葉で包んだ、岐阜県飛騨・中濃地域の郷土料理。 朴の葉の爽やかな香り / 酢飯のさっぱりとした酸味 |
| 葉っぱずし 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩マスを酢に漬け、しょうがとともに酢飯にのせてアブラギリの葉で包み重石をした福井県永平寺地区の郷土料理。 塩マスの旨みと酢飯の酸味 / アブラギリの葉の香り |
| 鯖の棒ずし 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢締めした塩サバを合わせ酢のご飯に巻きすで棒状に巻き上げた、滋賀県湖北地域を中心とする郷土料理。 サバの脂と酢飯の酸味の調和 / しっとりとした身の食感 |
| 鮎寿司 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すし飯の上にアユをのせて固く絞った布巾で押した「鮎姿寿司」を中心とする、奈良県吉野川流域の郷土料理。 アユの爽やかな香りと上品な旨み / すし飯の程よい酸味 |
| かます寿司 料理 / 日本（福岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩じめしたカマスを甘酢に浸け、身にすし飯を詰めてラップで巻いた福岡県久留米市筑後地域の郷土料理。 カマスの上品な旨みと甘酢の調和 / 程よく締まった身の食感 |
| さばずし 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩さばを合わせ酢に1〜2日漬け込み、型箱で酢飯とともに押し固めた岡山県真庭市・高梁市の郷土料理。 塩さばの旨みと酢飯の酸味の調和 / しっとりとした押し寿司の食感 |
| ボウゼの姿寿司 料理 / 日本（徳島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 背開きにしたボウゼを塩と酢に漬け、魚の大きさに合わせて握った酢飯を包んで押し寿司にした徳島県の郷土料理。 ボウゼの上品な白身の旨み / 引き締まった身の食感 |
| 鯖寿司 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢で締めた塩鯖を姿寿司・棒寿司・にぎり寿司など様々な形に仕立てた兵庫県丹波篠山市を中心とする郷土料理。 塩鯖の程よい塩気と旨み / 酢飯のさっぱりとした酸味 |
| ままかりずし 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩をふって甘酢に漬けたママカリを、握った酢飯にのせた岡山県瀬戸内海沿岸地域の郷土料理。 ママカリの脂の効いた旨み / 甘酢のさっぱりとした酸味 |
| あずま 料理 / 日本（広島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢でしめたママカリを、砂糖・塩・酢で調味し野菜やごまを混ぜたおからの上にのせて握った広島県尾道市・福山市の郷土料理。 おからのほろほろとした食感 / ママカリの脂の効いた旨み |
| さんま寿司 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 背開きにして塩漬けしたサンマを酢に漬け、大きさに合わせて握った酢飯にのせてかたちを整えた奈良県十津川村の郷土料理。 サンマの脂と酢飯の調和 / しっとりと熟成した身 |