「甘いだけのデザート」とは対照的な料理の特徴と違い
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「甘いだけのデザート」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「前菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 梅ごはん 料理 / 日本（神奈川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 梅干しとちりめんじゃこを昆布とかつお節のだし汁で一緒に炊き込んだ、神奈川県小田原市の郷土料理。 梅の爽やかな酸味 / じゃこの旨みと塩気 |
| かきあえなます 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | さっと茹でた食用菊をれんこん・人参・しいたけ・くるみとともにごま酢で和えた新潟県の郷土料理。 食用菊のしゃきしゃきとした歯ごたえと甘み / ごま酢の香ばしい酸味 |
| ほんこさん／報恩講料理 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | がんもどきと野菜の煮物、麩の辛し和え、呉汁、おつぼなど一汁三菜を基本とした福井県の報恩講の精進料理。 旬の野菜と豆の滋味深い味わい / だしを効かせた優しい塩気 |
| 黒田せりとほうれんそうのおひたし 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アクが少なく香りの良い黒田せりをほうれん草と7:3の割合でさっとゆでておひたしにした島根県松江市の郷土料理。 せりの独特な香りと風味 / ほうれん草との調和した味わい |
| ルバーブ 野菜 / シベリア南部 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 赤や緑の太い茎を持つ野菜だが果物のように甘く煮て使われる。 生では強い酸味とセロリのような食感 / アンズに似た独特の芳香 |
| 食用ぎくのおひたし 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 食用菊の花びらを酢を加えた湯でゆでて色を出し、冷水にさらしてから醤油をかけた山形県の郷土料理。 独特のしゃきしゃきとした歯ごたえ / ほろ苦い菊の風味 |
| つぎ汁 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | から煎りした唐辛子を干し椎茸のだしで煮出し、角切りの地豆腐を加えて醤油と砂糖で味を整えた岐阜県郡上市明宝寒水地区の郷土料理。 唐辛子のピリッとした辛み / 砂糖の甘みとの絶妙な調和 |
| 海藻よせ 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 洗ったコトジツノマタを煮てとろみを出し、型に流して冷やし固めた茨城県鹿嶋市・行方市の郷土料理。 磯の香りを存分に楽しめるさっぱりとした味わい / つるりとした喉ごし |