「白カビチーズ」とは対照的な料理の特徴と違い
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「白カビチーズ」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「チーズ」「乳製品」「前菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| フルムダンベール チーズ / フランス（オーヴェルニュ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | フランスの穏やかな青カビチーズ。 青カビの香りは穏やか / 土っぽい香りと丸い旨み |
| クロタン ド シャヴィニョル チーズ / フランス（ロワール、シャヴィニョル） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小さな円筒形の山羊チーズ。 若いものは酸味とクリーミーさ / 熟成するとナッツ香が出る |
| ブルースティルトン チーズ / イギリス（ダービーシャー、レスターシャー、ノッティンガムシャー） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 英国を代表する青カビチーズ。 強い塩気と青カビの刺激 / ナッツのようなコク |
| ダナブルー チーズ / デンマーク | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | デンマーク産の青カビチーズ。 強めの塩気 / 青カビのシャープな香り |
| エポワス チーズ / フランス（ブルゴーニュ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 強い香りで有名なブルゴーニュのウォッシュチーズ。 強烈なウォッシュチーズ香 / 中身は濃厚でとろける |
| マンステール チーズ / フランス（アルザス、ロレーヌ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アルザスの強い香りのウォッシュチーズ。 強い発酵香 / なめらかでクリーミー |
| リヴァロ チーズ / フランス（ノルマンディー） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ノルマンディーの強い香りのウォッシュチーズ。 強いウォッシュチーズ香 / 濃厚なミルクの旨み |
