中国（重慶・四川）

小さく切った鶏肉を揚げ、山盛りの乾燥唐辛子と花椒で炒める四川・重慶系の激辛料理。香ばしさと麻辣の刺激が強い。

辛い料理好き向け。唐辛子を全部食べる料理ではないことが多い。ビールや白ごはんと相性良い。