プニェナ・パプリカ

ひとことで

パプリカに米入りの肉だねを詰め、トマトソースで煮込んだクロアチアの家庭料理。冬のサルマ（ロールキャベツ）に対して「夏版サルマ」と呼ばれる。

メニューで見たら

肉厚のパプリカに牛・豚の挽肉と米を詰め、トマトソースでじっくり煮込んだ夏の家庭料理。マッシュポテトを添えて。

何が出てくるか

• 肉だねを詰めた丸ごとパプリカ数個
• トマトソース
• マッシュポテトやパン
• サワークリームが添えられることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

トゥルトゥット・パプリカ — ハンガリー版でほぼ同じ料理。トマトソースがやや甘め違いを詳しく →

サルマーレ — 同じ肉だねを発酵キャベツで巻いた冬版。酸味が強い違いを詳しく →

ドルマ — トルコ・中東の詰め物料理全般。オリーブオイル煮の冷製もある

ピーマンの肉詰め — プニェナ・パプリカはパプリカに米入りの肉だねを詰めトマトソースで煮る。ピーマンの肉詰めはピーマンにハンバーグのたねを詰めて焼く違いを詳しく →

チレス・エン・ノガーダ — プニェナ・パプリカはトマトソースで煮込み温かく出す。チレス・エン・ノガーダは果物入りの具を詰め、白いクルミのソースをかける違いを詳しく →

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参考

• https://crotabi.com/croatia-foods-21/
• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（英語）