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ブラジルで親しまれている前菜を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
黒目豆の生地をデンデ油で揚げ、割ってヴァタパやカルル、干しエビ、辛いソースを詰めるバイーア名物。西アフリカ由来で、カンドンブレの供物としても重要。
辛さと干しエビの有無を確認。油が強いので軽食でも満腹感あり。
キャッサバ粉とチーズで作る小さな焼きパン。外は軽く香ばしく、中はもちもち弾力があり、ブラジルでは朝食や軽食として親しまれる。
クセが少なく初心者向き。冷めると硬くなりやすいので温かいうちに食べる。
鶏肉、特に手羽を小さく切って油で揚げ、揚げにんにくやオリーブオイル、パセリを絡めるブラジルのつまみ料理。名前は「小鳥風の鶏」の意味。
手で食べる場面が多い。骨付きが苦手なら部位を確認。ビールのつまみに向く。
薄い生地で肉、チーズ、鶏、海老、ハートオブパームなどを包み、油で揚げるブラジルの屋台軽食。市場ではサトウキビジュースとよく合わせる。
具材名で選ぶ。熱々で出るので中の蒸気に注意。軽食なら1個で十分なことが多い。
ほぐした鶏肉を小麦粉と鶏だしの生地で包み、しずく形または鶏もも形に成形して衣を付けて揚げるブラジルの軽食。
ブラジル軽食の入門向き。揚げたては中が熱い。辛いソースを添える店もある。
