ひとことで
浮き粉（小麦でんぷん）で作った半透明の薄い皮でエビを包んで蒸した広東の点心。飲茶の代表格で、透き通った皮から「水晶」と形容される。
メニューで見たら
ぷりぷりのエビを、透き通るほど薄いもちもちの皮で包んで蒸し上げた飲茶の定番点心です。
何が出てくるか
- 蒸籠に入った半透明の餃子（3〜4個）
- 皮越しに見えるピンクのエビ
- ひだを寄せた三日月形
味・食感
もちっとしてつるんとした皮エビのぷりぷりした食感と甘みあっさりした塩味
頼む判断
蝦餃を注文するときのコツは？
飲茶で最初に頼む定番。クセがなく誰でも食べやすい。
蝦餃を食べるときの注意点は？
エビ（甲殻類）・小麦でんぷんを使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
