ひとことで
オランダとベルギーのリンブルフ地方に結びつく、発酵生地の浅いタルト。果物、米プディング、カスタード、クランブルなどを詰め、祝い事や来客時の菓子として親しまれる。
メニューで見たら
パン生地に近い薄い土台のフルーツタルト。チェリー、アプリコット、プラム、ライスプディングなど具の種類が多い。
何が出てくるか
- 丸い浅型のタルト
- 発酵生地の土台
- 果物や米プディングのフィリング
- 格子状の生地またはクランブル
味・食感
生地はパンに近く柔らかい果物の酸味と甘みフィリングはしっとりクランブル版は香ばしい
頼む判断
ケーキより軽い甘味が欲しい時に向く。果物系は爽やか、ライスプディング系は満腹感あり。
小麦、乳製品、卵を使うことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●