「甘いだけの和え物」とは対照的な料理の特徴と違い
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「甘いだけの和え物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「酸味」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 蛸もみうり 料理 / 日本（奈良県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小口切りにして塩もみしたきゅうりをタコと合わせ、白ごまと酢で和えた奈良県の郷土料理。 きゅうりのしんなりとした食感 / タコのコリコリとした歯応え |
| やたら 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | きゅうり・なす・みょうがと青唐辛子「ぼたんこしょう」、大根の味噌漬けを細かく刻んで混ぜた長野県北信地域の郷土料理。 野菜のシャキシャキとした食感 / ぼたんこしょうのピリッとした辛み |
| にいもじ 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいたミズイモをアク抜きしてから、酢・砂糖・唐辛子の合わせ酢でさっと煮た佐賀県の郷土料理。 シャキシャキとした食感 / 酢のさっぱりとした酸味 |
| はすいもの酢の物 料理 / 日本（山口県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生のはすいもと焼いてほぐしたアジを、醤油・酢・みりん・砂糖の調味料で和えた山口県萩市の郷土料理。 はすいものシャリシャリとした食感 / 瀬つきあじの脂の旨み |
| ずいきの酢漬け 料理 / 日本（新潟県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アク抜きしたずいきを酢・砂糖・塩の調味液に熱いうちに漬け込んだ、新潟県の郷土料理。 酢のさっぱりとした酸味 / ずいきのしゃきしゃきとした食感 |
| 壬生菜のからし和え 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでた壬生菜を刻み、すりごま・練り辛子・昆布出汁で和えた京都府京都市の郷土料理。 壬生菜特有のぴりっとした辛みと苦味 / すりごまの香ばしいコク |
| 鮫のすくめ 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サメの頭をゆでてほぐした身を大根またはキャベツとともに酢味噌で和えた、青森県津軽地方の正月料理。 サメの淡白な味わい / 軟骨のコリコリとした食感 |
| はすいもの茎の酢の物 料理 / 日本（徳島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいたはすいもの茎と、酢に漬けた太刀魚を合わせ酢で和えた徳島県南部の郷土料理。 はすいもの茎のしゃきしゃきとした食感 / 太刀魚の淡白な旨み |
| たらの子つけ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酒と塩でうす味に煮た真子(タラの卵)をいり酒または土佐醤油で食べる石川県能登地域・金沢市周辺の郷土料理。 淡白でモチモチとした食感 / うす味を活かした上品な味わい |