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乳製品を主役にしたモンゴルの料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
温めた牛乳を静置して表面にできる厚い乳脂の膜を集めた、バターとクリームの中間のようなモンゴルの乳製品。
遊牧民宅でしか味わえない贅沢品。クロテッドクリームや生クリームが好きならぜひ試したい。
遊牧民の家庭で作られるモンゴルのヨーグルト。とろりとゆるく、スプーンよりお椀から飲むのが一般的。
プレーンヨーグルトが好きならそのまま、酸味が苦手なら砂糖を加えて。遊牧民宅で気軽に試せる白い食べ物。
ウルムを取り除いた乳を濾して固め、重しで水分を抜いたモンゴルの非熟成チーズ。やや黄色く弾力が強い。
カッテージチーズやパニールのような淡い味のチーズが好きなら食べやすい。強い発酵臭はない。
乳のカード（凝乳）を乾燥させて作るモンゴルの硬く酸っぱい保存チーズ。おやつや携行食、土産物として定番。
初回は酸っぱさに驚くが癖になる人も多い。まずは砂糖入りを土産に選ぶのが無難。
馬乳を革袋や樽で何千回も撹拌しながら発酵させたモンゴルの国民的飲料。アルコール度数は1〜3%程度と低い。
夏のモンゴルでぜひ試したい名物。酸味が苦手なら出来たてを少量から。
発酵乳を遊牧民宅で蒸留して作る透明なモンゴルの乳の蒸留酒。ほのかに乳と羊の香りがする。
遊牧民宅で勧められたら少し口をつけるのが礼儀。焼酎やウォッカが好きなら興味深く飲める。
