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米を主役にしたマレーシアの料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
海南鶏飯は、茹で鶏と鶏だしで炊いた香り米を、チリソース、しょうがだれ、濃口醤油系のたれで食べる東南アジアの鶏飯。海南出身移民の料理をもとに、シンガポールやマレーシアで発展した。
初めてならソースを少しずつ混ぜて食べる。辛味が苦手ならチリソース控えめ。ローストチキン版がある店では、茹で鶏版との違いを確認。
ココナッツミルクとパンダンリーフで炊いた香りのよいご飯に、サンバル・ゆで卵・小魚・ピーナッツなどを添えたマレーシアの国民食。朝食の定番。
マレーシアで一品選ぶならまずこれ。辛さはサンバルの量で調整できるので、辛いものが苦手なら少なめに混ぜる。
ナシ＝ご飯、ゴレン＝炒める。唐辛子やサンバル、甘い醤油で味つけした東南アジアの焼き飯。目玉焼きをのせるのが定番。
炒飯好きなら安心して選べる定番。辛さは店によるが、卓上の唐辛子醤油で後から追加できる。
米粉、タピオカ粉、ココナッツミルク、砂糖で作った生地を一層ずつ蒸し重ねた、色鮮やかな層状の蒸し菓子。
甘さ控えめでクセがなく、誰でも食べやすい。おやつや食後に少量つまむのに最適。ういろうや外郎のような食感が好きならきっと気に入る。
ココナッツミルクとヤシ砂糖にもち米粉を加え、長時間煮詰めて作る、ねっとりと粘り気のある東南アジアの練り菓子。
かなり甘く濃厚なので、お茶やコーヒーと一緒に少しずつ食べるのがよい。日持ちするのでお土産向き。ドリアン味は香りが強いので、初めてならプレーンやパンダン味から。
