クエラピス

ひとことで

米粉、タピオカ粉、ココナッツミルク、砂糖で作った生地を一層ずつ蒸し重ねた、色鮮やかな層状の蒸し菓子。

メニューで見たら

パンダンの緑や赤など色の異なる生地を一層ずつ蒸して重ねた、ぷるんともちもちの伝統菓子。ココナッツミルクのやさしい甘さで、一枚ずつはがして食べる楽しみも。

何が出てくるか

• カラフルな縞模様の四角や菱形の蒸し菓子
• 数切れが小皿やバナナの葉の上に
• 市場や屋台では他のクエと一緒に並ぶ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ニョニャクエ — ニョニャクエはマレーシア・プラナカンの菓子の総称で、クエラピスはその代表的な層状の一種

ういろう — ういろうは米粉と砂糖の和菓子で層はない、クエラピスはココナッツミルク入りの生地を何層も蒸し重ねる

ドドール — ドドールは煮詰めて作るねっとりした練り菓子、クエラピスは蒸して作るぷるぷるの層菓子違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://asiasunshinemarket.com/pages/indonesia-food