ひとことで
ボウゼの姿寿司やかきまぜ寿司、あめご寿司など、寿司の郷土料理を多く持つ徳島。そんな中、海陽町や牟岐町周辺では「押し寿司」が親しまれている。
メニューで見たら
中に入れる具材は、にんじんやごぼう、切り干し大根、ちくわ、金時豆などで、先にしょうゆやみりんで煮て味をつけておく。押し枠に柚子酢を混ぜた酢飯を敷き、その上に具材を乗せ、さらに上から酢飯をかぶせて軽く押す。
何が出てくるか
- 米 450g（3合）
- 昆布（10cm角1枚） 2.5g
- 酢 30g
- ゆず酢 3ml
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
押し寿司を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
つしま — つしまは豆類が特徴で、押し寿司とは異なる
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最終更新: 2026-09-11