カオラウ

ひとことで

ホイアン名物の汁なし和え麺。灰汁（アルカリ水）に浸した米で作るコシの強い太麺に、焼豚・生野菜・揚げせんべいをのせ、少量の濃いたれで和える。日本の伊勢うどん由来説や中国の乾撈麺由来説がある。

メニューで見たら

ホイアン伝統の太い米麺に、焼豚・ハーブ・揚げた麺生地のクルトンをのせ、甘辛いたれを少量かけた和え麺。

何が出てくるか

• 黄色みがかったコシのある太い米麺
• スライスした焼豚（チャーシュー）
• レタス・ミント・もやしなどの生野菜
• カリカリに揚げた麺生地のせんべい
• 器の底に少しだけ溜まる濃いめのたれ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ミークアン — 同じクアンナム地方の汁少なめ麺だが、ミークアンはウコン色の平麺でピーナッツやエビをのせる違いを詳しく →

うどん — カオラウは米麺だが、太さとコシがうどんに近いと言われる

フォー — フォーはたっぷりのスープ麺、カオラウは汁なし和え麺

関連用語

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参考

• https://vietnam.travel/jp/things-to-do/21-must-try-vietnamese-dishes
• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）