ひとことで
鶏肉を大量の玉ねぎ、ベルベレ、ニテルキベで煮込んだエチオピアの赤いチキンシチュー。ゆで卵を加えるのが特徴で、クリスマスや結婚式に欠かせない国民的料理。
メニューで見たら
油を使わずじっくり炒めた玉ねぎをベースに、スパイスミックスのベルベレとスパイスバターのニテルキベで骨付き鶏肉を煮込んだシチュー。切り込みを入れたゆで卵が丸ごと入り、インジェラの上に盛って供される。
何が出てくるか
味・食感
ベルベレの強い辛さと複雑なスパイスの香り飴色玉ねぎ由来の深い甘みとコクスパイスバターの濃厚な風味ほろりとほぐれる鶏肉
頼む判断
ドロワットを注文するときのコツは？
エチオピア料理店で一品だけ選ぶなら代表格。辛さはしっかりあるが、鶏肉と卵が中心で味の想像がつきやすい。辛いものが苦手ならアイブを一緒に頼むと和らぐ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
