ひとことで
飴色になるまでじっくり炒めた玉ねぎの甘みを活かしたビーフブイヨンスープ。表面にグリュイエールチーズとバゲットのクルトンをのせてオーブンで焼き上げる、フランスの古典的なスープ料理。
メニューで見たら
飴色に炒めた玉ねぎをビーフブイヨンで煮込み、バゲットのクルトンとグリュイエールチーズをのせてオーブンで焼いたスープ。チーズが溶けてとろとろになるのが特徴。
何が出てくるか
- 耐熱皿に入ったグラタン状のスープ
- 溶けて焦げ目のついたチーズの層
- スープはブラウン色で濃厚
味・食感
玉ねぎの濃縮された甘み牛出汁の深いコクチーズのとろけるリッチな旨みクルトンの食感が残る
頼む判断
寒い日の前菜として理想的。玉ねぎ嫌いな人には実は甘くて食べやすい。
非常に熱いので注意
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●