ガスパチョ

ひとことで

スペイン・アンダルシア地方の冷製スープ。もとはパン・オリーブオイル・酢・ニンニクを合わせた素朴な農民料理で、19世紀にトマトが加わり現在の形になった。冷蔵庫のなかった時代は素焼きの壺の蒸発冷却を利用して冷やしていた。伝統的には乳棒で野菜を叩いて作るため泡立たず滑らかに仕上がる。

メニューで見たら

トマト・キュウリ・パプリカ・ニンニク・オリーブオイルを生のままブレンドした冷たいスープ。夏の前菜として食べたり、コップで飲んだりする。

何が出てくるか

• 深い赤色の冷製スープ
• 小さなグラスやボウルで提供
• クルートンやパプリカの角切りトッピング

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ヴィシソワーズ — ガスパチョはトマト・野菜ベースのスペインの冷製スープ。ヴィシソワーズはジャガイモと生クリームのフレンチ冷製ポタージュ違いを詳しく →

メシュイアサラダ — ガスパチョは冷製スープ。メシュイアサラダは焼き野菜を刻んだ前菜違いを詳しく →

アチック・チュチュックサラダ — ガスパチョはトマト主体の冷製スープ。アチック・チュチュックは切ったトマトと玉ねぎのサラダ違いを詳しく →

タラトール — ガスパチョはトマト主体の冷製スープ。タラトールはヨーグルト主体違いを詳しく →

サルモレホ — ガスパチョはさらさらとしてさっぱり。サルモレホはパンを加えてとろみが強く濃厚違いを詳しく →

アホブランコ — ガスパチョはトマトベースの赤い冷製スープ。アホブランコはアーモンドベースの白いスープ違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica