ひとことで
ジャガイモと白ネギ（リーキ）をクリームで仕上げた冷製スープ。フランス料理の伝統をベースにニューヨークで完成した優雅な夏の一品。
メニューで見たら
リーキとジャガイモを丁寧に煮て裏ごしし、生クリームと合わせて冷やした濃厚な冷製ポタージュ。チャイブを散らして提供されることが多い。
何が出てくるか
- 白く滑らかな冷製スープ
- チャイブやクリームを上に飾って
- カップまたはボウルで提供
味・食感
なめらかでとろりとした口当たりジャガイモの甘みと生クリームのコクリーキの穏やかな香りと風味冷たいため夏でも飽きない上品な味
頼む判断
前菜スープとして最適。冷製なので夏向き。シンプルに見えて素材の質が出る料理。
乳製品（生クリーム）を多く含む。乳アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●