ひとことで
メニューで見たら
豚の胃袋からとれるホルモンです。白い部分はシャキシャキとした適度な歯ごたえがあり、クセが少なくあっさりした風味。焼き・ボイル・刺しと様々な調理法で楽しめます。
何が出てくるか
- 白〜薄ピンク色の肉厚なシート状の部位
- 塩またはタレで味付け
- 焼き網で自分で焼くスタイルが多い
- 「ガツ刺し」としてボイルしてタレで出ることも
味・食感
シャキシャキとしたコリコリ食感クセが少なくあっさりした味わい白い部分は食べやすく、赤い部分はやや硬め鶏の砂肝に近い歯切れの良さ
頼む判断
ホルモン初心者にも食べやすい部位。クセが少なくあっさりしているので、ホルモンが苦手な人の入門にも向いている。塩でさっぱりか、タレで風味豊かに食べるかはお好みで。
豚の内臓（胃袋）。内臓が苦手な人は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ミノ — ミノは牛の第一胃。ガツは豚の胃で牛ミノより小ぶりだがクセの少なさは同様
テッチャン（シマチョウ） — テッチャンは牛の大腸で脂が多くこってり。ガツはよりあっさりした胃袋
ホルモン焼き — ホルモン焼きは内臓全般の焼き物。ガツはその中の豚胃袋