ひとことで
鶴岡市湯田川温泉周辺で採れる「湯田川孟宗」を、酒粕と味噌でコクよく仕立てた庄内地域の初夏を告げる汁物。
メニューで見たら
皮を剥いたたけのこを部位ごとに切り分け、酒粕と味噌を水でのばした汁でたけのこを煮た後、厚揚げとしいたけを加えて仕上げた汁物。家庭により豚肉を加える。
何が出てくるか
- たけのこと厚揚げ、しいたけの汁物
- 酒粕味噌のとろみのある汁
- 豚肉入りのバリエーション
味・食感
湯田川孟宗の柔らかな甘み酒粕のコクと風味味噌のまろやかな味わい
頼む判断
孟宗汁を注文するときのコツは？
4月下旬から6月初旬にかけて庄内地域の家庭や飲食店で味わえる。湯田川温泉では「孟宗まつり」も開催される。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
あんもち雑煮 — あんもち雑煮は豆類・煮込みが特徴。孟宗汁は発酵が特徴
こんにゃくのはちはい — こんにゃくのはちはいはきのこ・煮込みが特徴。孟宗汁は発酵が特徴
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最終更新: 2026-09-11