RDish料理図鑑

りゅうきゅうの酢の物

りゅうきゅうのすのもの/ Ryukyu no Sunomono (Taro Stem Vinegar Salad)
料理日本（高知県）

ひとことで

ハスイモの葉柄「りゅうきゅう」を太刀魚や柚子酢と和えた、高知県のシャリシャリとした夏の定番料理。

メニューで見たら

皮をむいて塩もみしたりゅうきゅうを、柚子酢に浸した太刀魚やしょうがと和えた高知県の夏の酢の物。

何が出てくるか

  • シャリシャリとしたりゅうきゅうの酢の物
  • 太刀魚の具材
  • 柚子の香る仕上げ

味・食感

独特のシャリシャリとした歯ざわり柚子酢のさわやかな酸味太刀魚の淡白な旨み

頼む判断

りゅうきゅうの酢の物を注文するときのコツは？

夏から秋、高知県内の家庭や田舎ずし専門店で提供。地域ごとに合わせる魚が異なるので食べ比べも楽しい。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

ずいきの炊いたん — ずいきの炊いたんは煮物だが、りゅうきゅうの酢の物は生のまま酢で和える

関連用語

ずいきの炊いたん

タグ

日本料理前菜魚介野菜生食酸味

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最終更新: 2026-09-11

参考