RDish料理図鑑

たけのこの木の芽和え

料理日本（京都府）

ひとことで

京都特産の孟宗竹のたけのこを、山椒の若葉（木の芽）とほうれん草をすった白味噌だれで和えた、春を告げる京都の郷土料理。

メニューで見たら

ゆでたけのこを、木の芽とほうれん草をすり潰した卵黄入り白味噌だれで和えた春の京料理

何が出てくるか

  • サイコロ状のゆでたけのこ
  • 鮮やかな緑の木の芽味噌だれ
  • 香り高い山椒の若葉

味・食感

あっさり香ばしい甘み

頼む判断

たけのこの木の芽和えを注文するときのコツは？

3月上旬〜5月上旬の京たけのこ最盛期に京都市・山城地域の料亭や家庭で味わえる。木の芽の香りが立つ早めの時期が狙い目。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

だし — だしはたけのこの木の芽和えと似た野菜の料理

関連用語

たけのこの味噌煮

タグ

日本料理関西前菜野菜ハーブ生食あっさり季節料理

もっと見る

→ 日本（京都府）の他の料理を見る→ 料理の他の料理を見る→ 日本（京都府）の野菜料理一覧を見る→ すべての料理を一覧で見る→ 名前がわからない料理を逆引き検索

最終更新: 2026-09-11

参考