「やさしい蒸し料理」とは対照的な料理の特徴と違い
該当12件
「やさしい蒸し料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「炒め物」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：フリホーレス・レフリートス — 豆のほっくりした甘みとコク
- いちばん重い：鼓味炒田鶏 — 豆豉の発酵コクと炒めの香ばしさ
- いちばん辛い：尖椒牛蛙 — 鶏肉に似た淡白でプリッとした牛ガエルの身
- いちばん個性的：鼓味炒田鶏 — 豆豉の発酵コクと炒めの香ばしさ
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| フリホーレス・レフリートス 料理 / メキシコ | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | じっくり煮込んだ豆をなめらかにつぶし、玉ねぎ、にんにくと一緒にラードで香ばしく炒め上げました。 豆のほっくりした甘みとコク / ねっとりなめらかなペースト状 |
| ぶたあえ 料理 / 日本（熊本県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 普段の食卓で白いごはんにも焼酎のつまみにも合う。 ピリッとした辛みのアクセント / やさしい甘みのある味わい |
| 野沢菜漬 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | そのまま食べたり、おにぎりやおやきの具材、パスタなどいろいろな料理で美味しく食べることができる。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| いもなます 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | シャキシャキとした食感が特徴のいもなますは、じゃがいもが本来持つデンプンを取り除いて、手間暇かけてつくる料理。 ほのかな酸味のアクセント / 素材の味を活かした仕上がり |
| サンマーメン 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豚肉を炒め色が変わったら、野菜やキクラゲなどの具材を加えてシャキッと炒める。 素材の味を活かした仕上がり |
| おこもじの油炒め 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けの高菜は水に一晩漬けて洗い流し、塩出しする。 ピリッとした辛みのアクセント / やさしい甘みのある味わい |
| キャベツ餅 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | キャベツを炒めて醤油、だし、みりんなどで味付けし、つきたての餅を絡める。 もちもちとした食感 / 素材の味を活かした仕上がり |
| いぎりす 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 乾燥させたイギス藻を煮溶かしたものに煮たり炒めたりした具材を入れ、それを流し箱に移して固めると「いぎりす」ができあがる。 素材の味を活かした仕上がり |
| きんぴら 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 千切り、またはささがきにしたごぼうを油で炒めて、砂糖、醬油などの調味料で味を調え、唐辛子を入れて辛みをきかせる。 ピリッとした辛みのアクセント / やさしい甘みのある味わい |
| 鼓味炒田鶏 料理 / 中国（広東） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 田鶏（カエル）を豆豉・ニンニク・唐辛子と高温強火で炒めた料理。 豆豉の発酵コクと炒めの香ばしさ / 強火炒めによる香気（鑊気） |
| 尖椒牛蛙 料理 / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 下処理した牛ガエルを一口大に切り、尖椒・花椒・生姜・にんにくと共に強火で炒め上げた四川料理。 鶏肉に似た淡白でプリッとした牛ガエルの身 / 尖椒由来のはっきりした辛さ |
| ケブダ・イスカンダラーニ 料理 / エジプト | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛レバーをニンニクと唐辛子、スパイスで手早く炒めた、アレキサンドリア発祥のピリ辛レバー。 ピリッとした唐辛子の辛さ / ニンニクとクミンの香り |