ひとことで
お酢や醤油で味付けしたちりめんを、ちくわやしいたけ、こんにゃく、ごぼうなどの具材とともにご飯に混ぜ合わせて作る「いり飯」。「いりこ飯」と呼ばれることもあり、呼び方は地域によって異なるが100年以上にわたって伝承され続けている郷土料理である。
メニューで見たら
先にご飯を炊いておき、酢や醤油で味付けをしたちりめん、だしや醤油、みりんなどで煮詰めたこんにゃく、ごぼう、しいたけなどを混ぜ合わせる。具材を煮詰めるだしには、煮干しのだしを使うことも。
何が出てくるか
- 米 300g(2合)
- いりこ（かえり、ひらこ、ちりめん） 20g
- 薄口醤油 大さじ1
- 酢（すだち果汁） 大さじ1
味・食感
ほのかな酸味のアクセント素材の味を活かした仕上がり
頼む判断
いり飯／いりこ飯を注文するときのコツは？
に伝わる郷土料理。地元の食文化に触れてみたい人向け。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
へか — へかは野菜・揚げ物が特徴。いり飯／いりこ飯は煮込みが特徴
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最終更新: 2026-09-11