ひとことで
食事の前に飲む酒の総称。食欲を刺激し、会話を和ませる役割を持つ。シャンパン・ヴェルモット・カンパリなどが代表的。
メニューで見たら
食事開始前に提供される食前酒。フランスでは「アペロ」の時間として定着しており、軽いおつまみと共に楽しむ社交の場でもある。辛口のシャンパンやスパークリングワイン、ヴェルモット、カンパリソーダなどが一般的。
何が出てくるか
味・食感
辛口でキリッとした飲み口が多い苦みや酸味で食欲を刺激する炭酸系は軽やかでさっぱりハーブ系（ヴェルモット等）は複雑な香り
頼む判断
レストランでコース前に「アペリチフはいかがですか？」と聞かれることが多い。飲めない場合はノンアルコールを希望してよい。消化を助け食欲を高める効果があるとされる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●