モンドール
もんどーる/ Vacherin Mont d'Or/ モン ドール/ モン・ドール/ ヴァシュラン・モン・ドール/ ヴァシュラン・デュ・オー・ドゥー
ひとことで
フランスとスイスのジュラ地域で作られる季節限定の牛乳製ソフトウォッシュチーズ。モミの樹皮で巻き、木箱で熟成・販売される。生産は秋冬中心で、熟すと中身がほぼ液状になる。木の香りと濃厚なミルク感があり、箱ごと焼いてフォンデュのように食べる。
メニューで見たら
木箱入りのとろとろチーズ。表面を開けると中は濃厚なクリーム状で、パンやじゃがいもを浸して食べる。焼きモンドールは冬の定番で、白ワインやにんにくを少し入れて温めることもある。
何が出てくるか
- 丸い木箱入りのチーズ
- モミの樹皮で巻かれた外観
- スプーンですくえるとろとろの中身
- 箱ごと焼いてフォンデュ状にした提供
味・食感
濃厚なミルクのコク木箱とモミ由来の森林の香り熟すとほぼ液状のとろみ塩気はあるが味は丸い
頼む判断
冬に見つけたら頼む価値が高い。焼きモンドールは複数人で分けやすい。パン、じゃがいも、白ワインと合わせると本領発揮。
乳製品。非常に濃厚。フランス産は無殺菌乳のものがあり、妊娠中や免疫が弱い方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●