「辛味の強い料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「辛味の強い料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「デザート」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 柿なます 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干し柿と大根(またはかぶ)、人参を細く切って酢・砂糖・醤油で和えた島根県の郷土料理。 干し柿の上品な甘さ / 大根のしゃきしゃきとした食感 |
| いちじくの甘露煮 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 青いいちじくを水・砂糖・レモン汁でコトコト煮込んで瓶詰めにした宮城県の郷土料理。 ぷちぷちとした種の食感 / 上品な甘さ |
| 栗の渋皮煮 料理 / 日本（埼玉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鬼皮だけをむいた栗を重曹で何度もゆでこぼしてから、渋皮を残したまま砂糖でじっくり煮た埼玉県日高市の郷土料理。 渋皮のほろ苦さと栗の上品な甘さ / ほくほくとした栗の食感 |
| 栗きんとん 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸した栗を砂糖と炊き上げ、湿らせた布巾で栗の形にかたどった岐阜県中津川市を中心とする東濃地区の郷土菓子。 栗本来のほくほくとした風味 / 上品な甘さ |
| 干しいも 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸したさつまいもを薄く切り、海風を利用して天日干しにした茨城県の郷土料理。 素朴な甘さとほっくりとした食感 / 干すことで凝縮された旨み |
| まご茶漬け 料理 / 日本（静岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 叩いたアジをご飯にのせ、熱いお茶やだし汁を注いでわさび醤油で味を調えた静岡県伊豆地域の郷土料理。 アジの濃厚な旨み / 熱いお茶の優しい香り |
| ほんこさん／報恩講料理 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | がんもどきと野菜の煮物、麩の辛し和え、呉汁、おつぼなど一汁三菜を基本とした福井県の報恩講の精進料理。 旬の野菜と豆の滋味深い味わい / だしを効かせた優しい塩気 |
| 月の雫 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甲州ぶどうの粒に112〜114度まで煮詰めた砂糖蜜(フォンザン)をくぐらせてコーティングした山梨県甲州市・甲府市の郷土菓子。 固まった蜜のほろっとした食感 / 甲州ぶどうのみずみずしい甘酸っぱさ |
| 古老柿なます 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩もみした大根と人参に、種を取って割いた古老柿を混ぜ、酢・みりん・砂糖で和えた京都府宇治田原町の郷土料理。 古老柿の素朴な甘み / 大根と人参のさっぱりとした酸味 |
| チャーテの和え物 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生のまま、またはさっと湯通ししたチャーテ(ハヤトウリ)を和え物や酢の物にした高知県の郷土料理。 生ならではのしゃきしゃきとした食感 / くせのない淡白な味わい |
| かしきり 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | かしの実を水にさらしてアク抜きし粉末にして煮詰め、型に流して固めた高知県安芸市の郷土料理。 どんぐり特有の素朴な風味 / とろりとしたのり状の食感 |