「冷たい酢の物」とは対照的な料理の特徴と違い
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「冷たい酢の物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「魚介」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：がね — さつまいもの自然な甘さ
- いちばん重い：塩漬けタケノコの天ぷら — タケノコのシャキシャキとした食感
- いちばん個性的：はす蒸し — れんこんのもっちりとした粘り
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| がね 料理 / 日本（鹿児島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 太めの千切りにしたさつまいも・人参・ニラに衣をまとわせ、カニの形に整えて揚げた鹿児島県の郷土料理。 さつまいもの自然な甘さ / カリッと揚がった衣 |
| 塩漬けタケノコの天ぷら 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けにして保存したタケノコの塩気を洗い流し、下味をつけて衣で揚げた千葉県大多喜町周辺の郷土料理。 タケノコのシャキシャキとした食感 / 衣のサクサク感 |
| こねり 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | なすとにがうりを油で炒め、出汁で溶いた味噌で味付けし、水溶き小麦粉でとろみをつけた大分県の郷土料理。 味噌のコクと野菜の甘み / とろりとしたとろみ |
| しそ巻き 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 仙台味噌に砂糖・くるみ・ごま・唐辛子を練り込み、青しそで巻いて油で揚げた宮城県の郷土料理。 仙台味噌の濃厚なコク / くるみとごまの香ばしさ |
| 鍛冶屋鍋 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | だし汁にみりん・酒・醤油・砂糖を合わせ、タコとなすを煮込んだ兵庫県三木市の郷土料理。 タコのコリコリとした食感 / なすのとろける甘み |
| とろろ汁 料理 / 日本（静岡県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すりおろした自然薯をだし汁・味噌・醤油でのばし、麦飯にかけて海苔を散らした静岡県静岡市丸子地区の郷土料理。 自然薯の粘り強いとろみ / 味噌だしのコクのある味わい |
| 鯛蕪／聖護院かぶと鯛の煮物 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | タイのあらと聖護院かぶを出汁・酒・みりん・醤油で煮込み、柚子皮を添えた京都府京都市の郷土料理。 タイの上品な旨みが染みたかぶ / かぶの柔らかくとろける食感 |
| うなぎ豆腐 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 食べやすく切ったうなぎの蒲焼きと角切りの焼き豆腐をだし汁で煮て、京ねぎ・きのこ・春菊を加えた島根県出雲地方の郷土料理。 うなぎの脂と出汁の旨み / 焼き豆腐に染みた濃厚な味わい |
| はす蒸し 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すりおろした加賀れんこんに白身魚やエビを混ぜて蒸し上げ、あんをかけた石川県金沢市の郷土料理。 れんこんのもっちりとした粘り / 白身魚やエビの上品な旨み |
| えびいもと棒だらの炊いたん 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 戻した棒ダラとえびいもを新しいだし汁で煮込み、煮詰めた煮汁をかけて柚子を散らした京都府京都市の郷土料理。 えびいものねっとりとした独特の食感 / 棒ダラのゼラチン質の旨み |
| 暮れの煮物 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アクを取りながら煮たくじら肉を大根・人参・こんにゃくとともに醤油・みりん・砂糖で煮込んだ高知県の郷土料理。 くじらの滋味深い旨み / 根菜のほっくりとした食感 |