「フレッシュチーズ」とは対照的な料理の特徴と違い
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「フレッシュチーズ」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「チーズ」「こってり」「香ばしい」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| パルミジャーノ チーズ / イタリア（エミリア＝ロマーニャ州） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 長期熟成させたDOP認定の硬質チーズ。 豊かな旨みと適度な塩気、チロシンの白い結晶がじゃりっとした食感 / 硬くてザクっとした食感 |
| コンテ チーズ / フランス（フランシュ＝コンテ、ジュラ山地） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ナッツ香と甘みのあるフランスの熟成チーズ。 ナッツのような香り / ミルクの甘みと果実味 |
| チェダーチーズ チーズ / イギリス（サマセット州チェダー） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛乳から作る硬質チーズ。 若いものはマイルドでミルキー / 熟成品はシャープでナッツのような風味 |
| ボーフォール チーズ / フランス（サヴォワ） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サヴォワの山のチーズ。 バターのようなコク / ナッツと果実の香り |
| スモークチーズ チーズ / 欧米・日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 燻製香のあるチーズ。 山桜チップのような芳醇な燻製香 / 塩気と乳脂肪のコク |
| パシュキ・スィル チーズ / クロアチア（パグ島） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | パグ島の羊乳から作られ、じっくり熟成させたクロアチア自慢のハードチーズ。 しっかりした塩気と羊乳のコク / 熟成由来のナッツのような旨味 |
| ペコリーノ チーズ / イタリア（ラツィオ州） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 羊乳特有のシャープな塩気と風味が特徴のDOP硬質チーズ。 シャープで強い塩気 / 羊乳由来の独特のコクと風味 |
| ゴルゴンゾーラ チーズ / イタリア（ロンバルディア州） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 青カビが入ったイタリアのDOP認定熟成チーズ。 ドルチェはクリーミーでまろやかなコク / ピカンテは強い塩気と刺激的な辛み |
