エビの料理一覧

スペイン語で「ニンニク入り」を意味するスペインのタパス料理。素焼きの陶器鍋（カスエラ）などでエビやきのこをオリーブオイルとニンニク・鷹の爪とともに熱々に加熱する。パンを浸して旨みのしみたオイルまで味わうのが定番。

バゲットがあればオイルに浸して一緒に食べると絶品。シェアしやすい一品。

ニンニク風味のバターやオイルで炒めたエビ料理。ハワイのノースショア（オアフ島）のフードトラック文化で広まったスタイルが特に有名で、殻付きエビをスコーピオンやジョバンニなどの専門店が提供する。アヒージョよりオイルが少なく炒め焼きスタイル。

ガーリックが好きでエビが食べたいときに。シンプルで食べやすい。

薄い衣をつけてさっと揚げる日本の調理法。16世紀後半に来日したポルトガル人宣教師の斎日料理（野菜・魚介の揚げ物）が起源とされ、「天ぷら」の語源もポルトガル語のtempora（斎食期間）に由来するという説が有力。氷水と小麦粉を混ぜすぎないことで軽くサクサクした衣を実現する。

あっさりした揚げ物が食べたいとき。揚げたてを食べるのが鉄則。天つゆか塩かを選べる店が多い。

食材にバッターをまとわせて揚げる料理の総称。ポルトガルの野菜フリッター「ペイシーニョス・ダ・オルタ」が日本の天ぷらの起源とされるなど、世界各地に派生料理を持つ。南アジアのパコラ、インドネシアのゴレンガン、フィリピンのマルヤなど、各地で独自の形に発展している。

ボリュームのある揚げ物が食べたいとき。フリットや天ぷらより食べ応えある。

甲殻類を丸ごと使って旨みを引き出したフランスの濃厚クリームスープ。エビ・ロブスター・カニなどを炒めてブランデーで香りをつけ、裏ごしして仕上げる。

甲殻類・クリームが好きなら最高の選択。重めのスープなのでコース前半に。エビアレルギーの方は注意。