ゴメン

ひとことで

コラードグリーン（ケールの仲間の青菜）をにんにくや生姜と炒め煮にしたエチオピアの副菜。断食日にも食べられ、豆のワットと組み合わせる定番。

メニューで見たら

刻んだ青菜を玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子と一緒にしんなりするまで炒め煮にしたもの。キトフォの付け合わせやバイアイネットの一品として登場する。

何が出てくるか

• 濃い緑色のくたっと煮えた青菜
• 玉ねぎやにんにく、青唐辛子
• インジェラ上の盛り合わせの一部として

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

サグ — サグはほうれん草などをスパイスとともにペースト状に煮込むインド料理。ゴメンは葉の形を残して炒め煮にする

ナムル — ナムルはごま油で和える韓国の冷たい野菜料理。ゴメンは温かい炒め煮

ケール — ケールは食材。ゴメンはケールの仲間のコラードグリーンを使った料理

関連用語

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参考

• https://sekaigohan.com/recipes/africa/overview/ethiopian-cuisine
• Wikipedia（英語）