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「浅漬け」とは対照的な料理の特徴と違い

該当5件

「浅漬け」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「野菜」「発酵」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。

ひと目でわかる違い

  • いちばん食べやすい：福神漬け — 醤油とみりんの甘じょっぱい味
  • いちばん重い：福神漬け — 醤油とみりんの甘じょっぱい味
  • いちばん個性的：養肝漬 — たまり醤油の深い味わい

このグループの特徴

日本料理 5件野菜 5件発酵 4件郷土料理 4件前菜 3件甘み 2件

比較表

料理スコア特徴
福神漬け
料理 / 日本（東京都）
食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●●
七福神にちなみ、大根や茄子、蓮根など七種の野菜を甘辛い醤油だれに漬け込んだ東京生まれの漬物。
醤油とみりんの甘じょっぱい味 / 大根や蓮根のポリポリ・カリカリした食感
広島菜漬け
料理 / 日本（広島県）
食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●●
広島の冬の味、広島菜を漬け込んだ伝統の漬物。
シャキシャキした茎の歯ざわり / からし菜系のピリッとした辛み
高菜漬け
料理 / 日本（九州）
食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●●
九州産の高菜をじっくり漬け込んだ高菜漬け。
からし菜由来のピリッとした辛み / 乳酸発酵の酸味（古漬け）
養肝漬
料理 / 日本（三重県）
食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●●
伊賀盆地の白瓜に刻み野菜を詰め、たまり醤油でじっくり熟成させた伝統の鉄砲漬けです。
たまり醤油の深い味わい / 瓜のパリッとした歯ごたえ
奈良漬
料理 / 日本（奈良県）
食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●●
白うりを酒粕に繰り返し漬け込み、深い琥珀色と芳醇な香りに仕上げた奈良漬。
酒粕の芳醇な香りと甘み / パリッとした歯ごたえ

反対に「浅漬け」が持ち味の料理

野菜 — 日本（長野）

野沢菜

長野県野沢温泉村を中心に栽培されるアブラナ科の葉野菜。1756年頃に伝わったとされ、日本三大漬菜のひとつ「野沢菜漬け」の原料として全国に知られる。

定番の漬物として食べやすく、和食の箸休めとして注文しやすい。

野沢菜
郷土料理野菜発酵あっさり
料理 — 日本（大阪府）

泉州水なすの浅漬

絞ると水がしたたるほど水分豊富な大阪泉州地域のブランド野菜「泉州水なす」を短期間漬け込んだ夏の浅漬け。

4月から11月、旬の夏は特に大阪府泉州地域の直売所や漬物店で購入可能。生でも食べられる珍しいなすを味わいたい人向け。

日本料理野菜発酵あっさり郷土料理
料理 — 日本（関西）

大阪漬

大根・きゅうり・なすなどの野菜を塩・酢・みりんで漬け込んだ大阪の郷土漬物。甘みが強く酸味が穏やかなのが特徴で、大阪の商人文化とともに発展してきた。

定食や和食コースの箸休めとして提供されることが多い。大阪の漬物文化を感じたいなら黒門市場や老舗漬物店で購入を。

日本料理前菜野菜発酵あっさり
野菜 — メキシコ

ハヤトウリ

中南米原産のウリ科の果実的野菜。1917年に鹿児島に伝わり薩摩隼人にちなんで命名された。淡白でくせがなく、シャキシャキした食感が特徴で漬物・炒め物・煮物など幅広く使われる。

味が淡白なため他の食材や調味料の風味を引き立てる名脇役。漬物やナムルなどさっぱりした一品として試しやすい。

ハヤトウリ
野菜漬物生食あっさりサクサク
料理 — 韓国

オイキムチ

きゅうりに切れ目を入れ、ニラ・大根・唐辛子などのヤンニョムを詰めて漬けた韓国のキムチ。浅漬けで食べることが多く、夏の定番。

白菜キムチの発酵臭が苦手な人でも食べやすい。焼肉の口直しに最適。

韓国料理前菜野菜発酵ピリ辛