「あっさり生野菜」とは対照的な料理の特徴と違い
該当12件
「あっさり生野菜」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「煮込み」「魚介」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：煮ごみ — 根菜それぞれの素朴な味わい
- いちばん重い：茄子とにしんの炊いたん — ニシンの脂と出汁の深いコク
- いちばん個性的：あけびの味噌詰め焼き／あけびの油焼き — あけびの皮のほろ苦さ
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 煮ごみ 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏もも肉・里芋・にんじん・ごぼう・れんこん・栗・小豆を出汁で煮て醤油と砂糖で味付けした佐賀県の郷土料理。 根菜それぞれの素朴な味わい / 栗のほくほくとした甘み |
| 茄子とにしんの炊いたん 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 身欠きニシンと京都産のなすを出汁・醤油・みりんでじっくり炊き合わせた、京都の家庭料理・料亭料理。 ニシンの脂と出汁の深いコク / なすのとろける食感 |
| しそ巻き 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 仙台味噌に砂糖・くるみ・ごま・唐辛子を練り込み、青しそで巻いて油で揚げた宮城県の郷土料理。 仙台味噌の濃厚なコク / くるみとごまの香ばしさ |
| 鍛冶屋鍋 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | だし汁にみりん・酒・醤油・砂糖を合わせ、タコとなすを煮込んだ兵庫県三木市の郷土料理。 タコのコリコリとした食感 / なすのとろける甘み |
| 鯛蕪／聖護院かぶと鯛の煮物 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | タイのあらと聖護院かぶを出汁・酒・みりん・醤油で煮込み、柚子皮を添えた京都府京都市の郷土料理。 タイの上品な旨みが染みたかぶ / かぶの柔らかくとろける食感 |
| うなぎ豆腐 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 食べやすく切ったうなぎの蒲焼きと角切りの焼き豆腐をだし汁で煮て、京ねぎ・きのこ・春菊を加えた島根県出雲地方の郷土料理。 うなぎの脂と出汁の旨み / 焼き豆腐に染みた濃厚な味わい |
| あけびの味噌詰め焼き／あけびの油焼き 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | あけびの皮にひき肉や舞茸を味噌と砂糖で煎り煮したものを詰め、崩れないよう結んで焼き上げた山形県の郷土料理。 あけびの皮のほろ苦さ / 味噌の甘辛いコク |
| あらめ巻き 料理 / 日本（三重県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 水で戻したアラメでイワシやサンマを3回以上巻き、醤油・砂糖・酒で煮付けた三重県伊勢志摩地域の郷土料理。 アラメの磯の旨みと魚の脂の調和 / しっかりとした甘辛い味付け |
| しもつかれ／すみつかれ 料理 / 日本（茨城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鬼おろしで粗くすり下ろした大根と人参、サケの頭、大豆を酒粕とだし汁で煮込んだ茨城県西部地域の郷土料理。 酒粕のコクのある風味 / 鬼おろしによる粗い食感 |
| えびいもと棒だらの炊いたん 料理 / 日本（京都府） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 戻した棒ダラとえびいもを新しいだし汁で煮込み、煮詰めた煮汁をかけて柚子を散らした京都府京都市の郷土料理。 えびいものねっとりとした独特の食感 / 棒ダラのゼラチン質の旨み |
| 暮れの煮物 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | アクを取りながら煮たくじら肉を大根・人参・こんにゃくとともに醤油・みりん・砂糖で煮込んだ高知県の郷土料理。 くじらの滋味深い旨み / 根菜のほっくりとした食感 |
| 田にしの味噌煮 料理 / 日本（神奈川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 泥抜きした田にしをゆでてごぼうとともに味噌と砂糖の煮汁で煮込んだ、神奈川県厚木市飯山地域の郷土料理。 田にしのコリコリとした食感 / 味噌の甘辛い濃厚な味わい |