「秋田県」とは対照的な料理の特徴と違い
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「秋田県」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「東北」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 鱈の子炒り 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に醤油・砂糖・酒・みりん・水を入れて火にかけて煮立たせ、糸こんにゃくを入れる。 甘みな味わい / 野菜の素朴な持ち味 |
| 鱈汁 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 基本的には、具は鱈とネギだけで、味噌と酒のシンプルな味付けで食す。 こってりな味わい / だしの効いたあたたかい汁 |
| いぶりがっこ 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大根を冷水で洗い、まんべんなく燻製させるために太いものから順に、大根を手作業で縄編みする。 甘みな味わい / 野菜の素朴な持ち味 |
| だまこ鍋 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 少々かために炊いた米をスリコギで粘り気が出るまで5割ほど突き、熱いうちに団子を作る。 じっくり煮込んだ具材のやわらかさ / 野菜の素朴な持ち味 |
| 柿漬け 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 大樽に大根と柿を塩、砂糖とともに漬け込み、1ヵ月ほど置いて取り出し、食べやすい大きさに切って食す。 甘みな味わい / 野菜の素朴な持ち味 |
| なた漬け 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮をむいてなたで適当な大きさに切った大根をざるにあげ、熱湯をかけたあと1～2時間ほど塩で下漬けし、水気を切り、甘酒・砂糖を加えて1週間ほど漬け込む。 甘みな味わい / 野菜の素朴な持ち味 |
| かまぶく 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 巻きすでかまぼこ状に成型して1時間半ほど蒸し上げ、十分に冷ましてから好みの厚さに切って食す。 甘みな味わい / もちもちな味わい |
| とろろまんま 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋に水と煮干し、根昆布を入れてしっかりと浸す。 野菜の素朴な持ち味 / 家庭ごとに味付けが異なる |
| きゃのっこ汁 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 具材はすべてけんちん汁よりも細かく刻み、大鍋に出汁と具材を入れて煮込んで、味噌で味を調える。 だしの効いたあたたかい汁 / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |
| なすの花ずし 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 餅米を炊いて粗熱をとり、そこへ砂糖と塩を混ぜ、完全に冷めたら酒を加えてさらにかき混ぜる。 甘みな味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| しょっつる鍋 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 昆布で出汁をとり、味噌、みりん、酒、しょっつるで味を調え、頭、尾、内臓を取り除いたハタハタと野菜を入れて煮たあと、ふたをして蒸らしてから食す。 あっさりな味わい / 家庭ごとに味付けが異なる |
| ハタハタ寿し 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 洗って一口大サイズに切ったハタハタを、調味料を加えた酢水に3日間漬け込む。 酸味な味わい / 甘みな味わい |
| 鯉の甘煮 料理 / 日本（秋田県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酒・砂糖・醤油を鍋で沸騰させる。 甘みな味わい / じっくり煮込んだ具材のやわらかさ |