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牛骨・鶏骨などを長時間煮出した澄んだスープに米粉の平打ち麺を合わせたベトナムの国民食。豊富な薬味と一緒に食べる。
ベトナム料理の入門として最適。口当たりが軽くどんな人でも食べやすい。
タマリンドベースの甘酸っぱいソースで炒めたライスヌードル料理。海老や豆腐・もやし・卵を加え、砕いたピーナッツをトッピングするタイの国民食。
タイ料理入門に最適。辛さは後から自分でチリで調整できることが多い。
ココナッツミルクベースまたはタマリンドベースのスパイシーなスープ麺。海老・豆腐・もやしを入れた東南アジアを代表するプラナカン料理。
スパイシーで濃厚。辛さは店によって異なるため確認するとよい。
黒酢の酸っぱさと白胡椒・唐辛子の辛さが特徴の中国式スープ麺。片栗粉でとろみをつけた酸辣スープに麺を入れたもの。
酸っぱいものと辛いものが好きな人向け。体が温まりたい時や食欲がない時にも向いている。
