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台湾のあっさり料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
インド太平洋で食用にされる魚。台湾、フィリピン、インドネシアで養殖・消費が盛んで、台湾では粥、スープ、煎り焼き、魚丸などに使われる。小骨が多いが脂があり柔らかい。
小骨が苦手なら無刺腹身や魚丸、粥を選ぶ。台湾では朝食向き料理も多い。
鴨の血を凝固させ、豆腐のような角切りにして煮る血豆腐料理。南京の鴨血粉絲湯、四川の毛血旺、台湾の鍋物などで使われる。
見た目より味は穏やか。血の風味が苦手なら麻辣系より澄んだスープで試すと食べやすい。
魚のすり身を丸めて茹でたり揚げたりした団子。中国南部・台湾・香港・東南アジアで広く食べられ、スープや麺の具、屋台の串物として親しまれる。
麺やスープの具、屋台のおやつとして手軽に試せる。クセが少なく、かまぼこやつみれが好きならまず気に入る。弾力の強い食感が苦手な人には少し合わないかもしれない。
シソ科の植物・仙草を煮出してでんぷんで固めた黒いゼリー。台湾や中国南部、東南アジアでシロップやタピオカと合わせて食べる。
台湾スイーツの定番。甘さ控えめで食べやすい。苦みのあるハーブの香りが苦手なら甘めのトッピングで。
豆腐を脱水・圧縮して固くした中国・台湾の食材。白豆干と五香豆干があり、和え物・炒め物・煮込み（滷味）に使う。
中華料理店の前菜や台湾の滷味で定番。豆腐よりしっかりした食感が特徴。
台湾南部・台南名物のサバヒー（虱目魚）の身や腹肉を入れた粥。あっさりしたスープ状で、朝食の定番。
台南の朝ごはんの定番。小骨がある場合があるので注意。
豚のスペアリブ（排骨）を大根や冬瓜、とうもろこしなどと長時間煮込んだ中国・台湾のスープ。澄んだ優しい味わい。
食事の汁物として。骨付きなので食べる時に注意。
