地中海の料理一覧

デュラム小麦を粗く挽いた黄色みがかった粗挽き粉。パスタ・クスクス・ニョッキ・パン・プディングなど幅広く使われ、普通の小麦粉より粒が粗くたんぱく質が多いため、もちっとした弾力と歯ごたえが出る。

料理名にsemolinaとあれば小麦由来の独特の食感が特徴。パスタや粉ものが好きなら選びやすい。