ナム・プリック・ケーン

ひとことで

ナム・プリック・ケーンはタイカレーのベースになるカレーペースト。唐辛子、にんにく、エシャロット、レモングラス、ガランガル、こぶみかん皮などを搗いて作る。

メニューで見たら

ゲーン・ペッ、グリーンカレー、ゲーン・ソムなどの辛味と香りの土台。色や材料で赤、緑、黄、酸味系などに分かれる。

何が出てくるか

• ペースト状のカレー調味料
• 唐辛子と香味野菜の香り
• ココナッツミルクやスープに溶くベース
• 炒め物の味付け

味・食感

頼む判断

単体で食べるものではなく調味ベース。辛さはペースト量で大きく変わる。

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（英語）