ひとことで
アヒルや豚の新鮮な生血にヌックマムを混ぜ、茹でた肉や内臓、砕いたピーナッツ、ハーブを入れた皿に流し込んで固めたベトナム北部の生血料理。
メニューで見たら
新鮮なアヒルの血をヌックマムで調え、刻んだ砂肝や肉、ピーナッツ、香草とともにぷるんと固めたベトナム北部の伝統料理。酒の肴として親しまれ、ライムや唐辛子を添えていただきます。
何が出てくるか
味・食感
やわらかいゼリーのようなぷるっとした食感鉄分を感じる血の風味とヌックマムの塩気ピーナッツの香ばしさとハーブの清涼感常温に置くと再び液状に戻るため、冷たいうちに食べる
頼む判断
ティエットカインを注文するときのコツは？
ベトナムでは酒場の定番だが、生血を使うため細菌感染による重症例・死亡例が報告されている危険度の高い料理。旅行者が好奇心で頼むのは強く非推奨。血の料理を試したいなら、加熱済みの鴨血や血の煮込みを選ぶのが安全。
ティエットカインを食べるときの注意点は？
加熱していない動物の生血を使用。特に豚の生血はレンサ球菌（Streptococcus suis）などの細菌を含むことがあり、敗血症・壊死など重篤な感染症や死亡例が報告されている。ピーナッツアレルギー注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
