「澄んだあっさり吸い物」とは対照的な料理の特徴と違い
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「澄んだあっさり吸い物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「スープ」「野菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| けんちゃん 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豆腐・大根・里芋を必ず入れ、ごぼう・人参などの根菜を大きめに切って煮込んだ大分県国東市の郷土料理。 根菜のほっくりとした食感 / 豆腐と油揚げの優しい旨み |
| 泥亀汁 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮に切れ目を入れたなすを出汁で煮て、味噌とすりごまを加えた滋賀県湖東地域の夏の味噌汁。 ごまの香ばしいコク / なすのとろける食感 |
| たけのこ汁 料理 / 日本（長野県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 根曲がり竹をたまねぎや豆腐とともにサバ缶で煮込み、味噌で仕立てた長野県北信地域の郷土料理。 根曲がり竹のアクの少ない上品な味わい / サバ缶の油とコク |
| 打ち豆汁 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 木づちで潰して乾燥させた打ち豆をかぶ・里芋・油揚げとともに味噌汁に仕立てた滋賀県湖北地域の郷土料理。 打ち豆の柔らかく味の染みた食感 / 大豆から出る優しいだし |
| さんまのすり身汁 料理 / 日本（岩手県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すりつぶしたさんまに調味料を加えて団子にし、大根・にんじん・ねぎ・豆腐とともに煮込んだ岩手県三陸沿岸地域の郷土料理。 さんまの凝縮された旨み / ふわふわとしたすり身の食感 |
| サンマのすり身汁 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サンマのすり身を丸めて秋野菜とともに煮込み、石巻地域では松葉に見立てた大根のひき菜を加える宮城県の郷土料理。 サンマの脂の効いた濃厚な旨み / つみれのふわふわとした食感 |
| 伊勢エビの味噌汁 料理 / 日本（徳島県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ひげや足が取れた伊勢エビをぶつ切りにし、玉ねぎやわかめとともに水から煮て味噌を加えた徳島県美波町の郷土料理。 伊勢エビの濃厚な甲殻類の旨み / 白味噌のまろやかな甘み |
| すったて汁 料理 / 日本（岐阜県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 茹でた大豆をすりつぶした「すったて」を鍋に移し、醤油または味噌で味付けした岐阜県白川村の郷土料理。 大豆のコクのある濃厚な旨み / とろりとした口当たり |
| たかきび団子汁 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ごぼう・にんじん・大根・しいたけ・ちくわを煮ただし汁に、練ったたかきび粉の団子を加えた岡山県総社市・新見市の郷土料理。 たかきび団子のつるりとまろやかな舌ざわり / 芳ばしい風味 |
| 遠山かぶの粕汁 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 肉質のかたい遠山かぶと打ち豆を味噌汁仕立てにし、仕上げに酒粕を加えた山形県米沢市の郷土料理。 遠山かぶの強い風味と甘み / 酒粕のコクのある香り |
| 納豆汁 料理 / 日本（山形県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | すり鉢で粒が見えなくなるまですりつぶした納豆を、いもがら・山菜・豆腐・こんにゃくの味噌汁に加えた山形県の郷土料理。 納豆のとろみとコク / 冷めにくいなめらかな口当たり |
| 鯨汁 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩くじらの脂身を豆腐・大根・ねぎ・しいたけ・里芋とともに醤油味で煮込んだ北海道道南地域の郷土料理。 鯨の脂の濃厚な旨み / 野菜から染み出た自然な甘み |
| たちの味噌汁／スケソウダラの白子の味噌汁 料理 / 日本（北海道） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 生の白子(たち)を昆布出汁に入れ、長ねぎとともに味噌を溶かしたシンプルな北海道の郷土料理。 白子のとろりとしたクリーミーな食感 / 昆布出汁の優しい旨み |
| くじら汁（青森県） 料理 / 日本（青森県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 湯通しして余分な脂を落としたクジラの本皮を、根菜・凍み豆腐・じゃがいもとともに味噌や醤油で煮込んだ青森県下北半島・八戸市の郷土料理。 脂を抜いたコリコリとした食感 / クジラの凝縮された出汁の旨み |