「淡白な白米だけのご飯」とは対照的な料理の特徴と違い
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「淡白な白米だけのご飯」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「ご飯もの」「米」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：栗おこわ — 栗のほくほくとした甘さ
- いちばん重い：さざえめし／さざえべし — サザエの磯の香りとコリコリとした食感
- いちばん個性的：へぼ飯 — へぼの濃厚な旨み
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| 栗おこわ 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 一晩水につけたもち米に、下ゆでした小豆と皮をむいた栗をのせて蒸し上げた佐賀県の郷土料理。 栗のほくほくとした甘さ / もち米のもちもちとした食感 |
| とふめし 料理 / 日本（兵庫県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでた豆腐・鯖の水煮缶・ごぼう・にんじん・油揚げを炒めて炊きたてのご飯に混ぜ蒸した兵庫県丹波篠山市大山地区の郷土料理。 鯖の旨みと豆腐の優しい味わい / 根菜のほっくりとした食感 |
| 蒜山おこわ 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | とり肉・栗・ごぼう・にんじん・こんにゃく・小豆・山菜をもち米と麦とともに蒸し上げた岡山県真庭市蒜山地域の郷土料理。 鶏肉と栗の豊かな旨み / もち米のもちもちとした食感 |
| さざえめし／さざえべし 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 内臓を取り除いたサザエを出汁と米で炊き込んだ「さざえめし」と、塩漬けしたサザエを麹で漬け込んだ「さざえべし」の総称。 サザエの磯の香りとコリコリとした食感 / 出汁の効いた炊き込みご飯の旨み |
| さざえ飯 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 殻ごとゆでて刻んだサザエを、そのゆで汁で米と一緒に炊き込んだ島根県隠岐地域のシンプルな郷土料理。 サザエの磯の香りと出汁の旨み / コリコリとした身の食感 |
| たこめし 料理 / 日本（岡山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ぶつ切りにしたたこをしょうがとともに米に加えて炊き込んだ、岡山県倉敷市の郷土料理。 たこの独特な歯ごたえ / 磯の香り豊かな味わい |
| あみめし 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干しアミをみりん・醤油・しょうがで甘辛く佃煮風に煮て、炊き上がったご飯に混ぜ込んだ大分県宇佐市・中津市の郷土料理。 アミの濃厚な旨みと香り / 甘辛い佃煮風の味付け |
| さんまめし 料理 / 日本（山梨県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サンマの切り身を米と一緒に炊き込み、身をほぐして生しょうがを混ぜ込んだ山梨県中北地域の郷土料理。 サンマの脂と旨み / 生しょうがの爽やかな香り |
| はらこ飯 料理 / 日本（宮城県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | サケの煮汁で炊いたご飯にほぐしたサケの身と、煮汁にくぐらせたいくらをのせた宮城県亘理町の郷土料理。 サケの旨みが染みたご飯 / プチプチとしたいくらの食感 |
| 黄飯と黄飯かやく 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | くちなしの実で黄色く染めた水で米を炊き、白身魚や豆腐・大根を煮た「かやく」をのせた大分県臼杵市の郷土料理。 くちなしの実によるほのかな風味 / 煮返すほど深まるかやくの味わい |
| こうし飯 料理 / 日本（高知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ちりめんじゃこと醤油・砂糖を混ぜたご飯に、刻んだたくあんと炙った岩のりを混ぜ込んだ高知県大月町の郷土料理。 岩のりの豊かな磯の香り / たくあんと砂糖のほのかな甘み |
| あめのいおご飯 料理 / 日本（滋賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 産卵期のビワマスを米の上にのせて醤油と酒で炊き込み、身と卵をほぐして混ぜ込んだ滋賀県の郷土料理。 ビワマスの上品な脂と旨み / プチプチとした卵の食感 |
| つがにめし 料理 / 日本（佐賀県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甲羅を剥がし二つ割りにしたツガニを米とともに塩・醤油で炊き込んだ佐賀県の郷土料理。 ツガニの独特の風味と旨み / ふっくらと炊き上がった米 |
| くじらご飯 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 熱湯で油を落としたクジラの皮を刻み、大根・ごぼう・しいたけとともに炊き込んだ島根県浜田市・益田市の郷土料理。 油を落としたクジラの淡白な旨み / 根菜のほっくりとした食感 |
| へぼ飯 料理 / 日本（愛知県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | から炒りしたへぼ(クロスズメバチの幼虫)を醤油・砂糖・みりんで佃煮風に煮て、米と一緒に炊き込んだご飯。 へぼの濃厚な旨み / 甘辛い佃煮風の味付け |