「こってりした料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「こってりした料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「あっさり」「日本料理」「郷土料理」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：ティントデベラノ — 赤ワインの渋みと柑橘の爽やかさ
- いちばん重い：煮合い — あっさりとした後味
- いちばん辛い：大阪しろ菜の辛子和え — ピリッとした辛みのアクセント
- いちばん個性的：木姜油 — 強い柑橘系の香り
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ティントデベラノ 飲み物 / スペイン | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 赤ワインをシトラス系の炭酸飲料で割ったさっぱりした夏向けのドリンク。 赤ワインの渋みと柑橘の爽やかさ / 炭酸でさっぱり |
| コキヤージュ 魚介 / フランス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | フランス料理でムール貝・ホタテ・アサリ・牡蠣等の貝類を総称する用語。 潮の香りと貝特有の甘みのある旨み / ぷりぷりした食感 |
| 酸湯烏魚 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酸味の効いたスープでいただく、さっぱりとしたカムルチー料理です。 酸味が効いてさっぱりしている / 身は厚く弾力がある |
| 溜烏魚片 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りにした身を片栗粉のとろみだれで仕上げた、つるりとした食感の魚料理です。 つるりとした滑らかな食感 / とろみだれが絡み食べやすい |
| 煮合い 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | いちょう切りにしたれんこんと千切りにした人参、ごぼう、油揚げなどを炒め、火が通ったらだし汁、醤油などで味付けし、最後に酢を回しかけて煮る。 あっさりとした後味 / ほのかな酸味のアクセント |
| うずめ飯 料理 / 日本（島根県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鍋で野菜を炒め、あぶったタイの出汁と水を加えて、すまし汁よりもすこし濃いめの醤油味で煮こむ。 あっさりとした後味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 頭料理 料理 / 日本（大分県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 身、アゴ、胸ビレ、真子、内臓など頭以外の部分をさっと塩ゆでして冷水にさらす。 あっさりとした後味 / ほのかな酸味のアクセント |
| さわらの昆布じめ 料理 / 日本（石川県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 昆布から外して、刺身の状態で食べたり昆布と重ねて切り、昆布ごと食べることもある。 やさしい甘みのある味わい / あっさりとした後味 |
| かき餅 料理 / 日本（千葉県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 蒸したもち米と皮をむいてすりおろした里芋、塩、ごま、のり等の混ぜ合わせの材料を餅つき機に入れる。 あっさりとした後味 / もちもちとした食感 |
| ぼっかけ 料理 / 日本（福井県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 厚揚げやごぼう、人参、糸こんにゃくなどを、削り節などのだしで煮こみ、醤油などで味付けする。 あっさりとした後味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| 大山の豆腐料理（おおやまのとうふりょうり） 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 「冷奴」は豆腐を切って皿に盛りつける。 あっさりとした後味 / ほのかな酸味のアクセント |
| ゆずかん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 皮や実、果汁とゆずを存分に味わえる一品。 あっさりとした後味 / ほのかな酸味のアクセント |
| ヒラヤーチー 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 小麦粉と水、卵、だしを混ぜ合わせ、食べやすい大きさに切ったニラを合わせる。 あっさりとした後味 / 香ばしい風味 |
| 大阪しろ菜の辛子和え 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 下茹でした大阪しろ菜と、油抜きした油揚げを、とき辛子、醤油、みりんで和える。 ピリッとした辛みのアクセント / あっさりとした後味 |
| お茶がい／茶がゆ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 米は洗ってざるに上げておく。 あっさりとした後味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| ちゃんぽん 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 福建料理の『湯肉絲麺(とんにいしいめん)』という豚肉、椎茸、筍、ネギなどを入れたあっさりしたスープの麺料理がルーツだといわれているが、これをより濃いめのスープ、より豊富な具、独自のコシのある麺にして日本風にアレンジしたのが『ちゃんぽん』。 あっさりとした後味 / 素材の味を活かした仕上がり |
| レモンステーキ 料理 / 日本 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 牛肉をすき焼き風に薄くスライスして鉄板で焼き上げ、焼きあがる直前にレモン果汁が入った醤油ベースのソースをかけて仕上げる和風ステーキ。 あっさりとした後味 / ほのかな酸味のアクセント |
| メカブとろろ 料理 / 日本（宮城県 三陸地域） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 三陸産わかめの根元を刻んだネバネバのメカブとろろ。 ツルッとした粘り / シャキシャキとした歯触り |
| ペパーミント 香辛料 / イギリス | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | メントールの清涼感が際立つミントの一種。 強い清涼感 / スーッとしたメントール香 |
| 木姜油 ソース / 中国（貴州・雲南） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 黄みのある香味油。 強い柑橘系の香り / 山椒に近い爽やかな刺激 |