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ブルガリアの初めてでも頼みやすい料理を集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎに白いチーズをたっぷり削りかけるバルカンの定番サラダ。肉料理の前菜や付け合わせに使いやすい。
焼き肉料理や重い豆料理の横におすすめ。チーズ入りなので完全な軽食より満足感あり。
ヨーグルト、きゅうり、にんにく、オリーブオイル、ディルを混ぜた冷製スープまたはソース。10世紀のアラビア料理書にも記録がある古い料理で、ブルガリアでは夏の冷たいスープとして、トルコではジャジュクとして、ギリシャではツァツィキとして親しまれる。
暑い日の前菜向き。酸味のある乳製品と香草が好きなら選びやすい。
豚肉をたっぷりのきのこ・玉ねぎ・パプリカなどと煮込んだ北マケドニアの伝統的な肉料理。名前は「田舎風の肉」を意味し、陶器の土鍋で調理・提供される。
北マケドニアでしか出会いにくい独特の一皿。きのこ好き・煮込み好きなら迷わず注文を。中華のあんかけに近い味わいで日本人にもなじみやすい。パンでソースを拭って食べるのが◎。
豚肉や鶏肉を玉ねぎ・ピーマン・チューブリツァ（セイボリー）と土鍋で焼き煮込むブルガリアの代表的な肉料理。仕上げに卵やチーズをのせることも多い。
ブルガリアのレストランで温かい肉料理を食べたいなら定番の一皿。土鍋ごと出て量もしっかり。パンでソースまで食べたい人向け。
豚肉と牛肉の挽き肉をクミン・黒胡椒・塩で味付けし、細長い棒状にして炭火で焼くブルガリアの定番グリル料理。複数形はケバプチェタ。
ブルガリアの大衆食堂やグリル店で迷ったらこれ。ハンバーグやソーセージ好きなら外さない。ビールのつまみにも。
ブドウの葉やキャベツの葉で米と挽き肉を包んで煮るブルガリアの家庭料理。オスマン帝国由来の「サルマ」のブルガリア版で、ヨーグルトを添えて食べる。
ロールキャベツ好きなら気に入る優しい味。ブドウの葉版は酸味と香りが独特なので、苦手ならキャベツ版を選ぶ。
トマト・ピーマン・玉ねぎを炒め、白いブラインチーズと卵を加えてまとめるブルガリアの夏の家庭料理。名前は「ごちゃ混ぜ」の意味。
肉なしで軽めに食べたい時や朝食・ランチ向き。シャクシュカやスクランブルエッグ好きなら安心して頼める。
薄いフィロ生地に卵・ヨーグルト・白いブラインチーズを混ぜた具を重ねて焼くブルガリアの伝統的なパイ。朝食の定番で、ホウレン草入りなども。
パン屋や朝の屋台で気軽に買える。チーズパイ好きなら必食。焼きたてのサクサク感を狙うなら朝がおすすめ。
