「こってりした揚げ物」とは対照的な料理の特徴と違い
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「こってりした揚げ物」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「郷土料理」「魚介」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| とうふちくわ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 木綿豆腐と白身魚のすり身をおよそ7対3の割合で混ぜて蒸し上げた、鳥取県独自の豆腐ちくわです。 ふんわりとした豆腐の食感 / 繊細で優しい味わい |
| おせずし 料理 / 日本（富山県 魚津市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 焼いたサバのほぐし身を甘酢飯と海苔で挟み、重石で押し固めて一晩寝かせた、富山県新川地区の郷土押し寿司です。 甘酢の効いた酢飯 / サバの旨みと海苔の香り |
| 焼き付け 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち粉とよもぎを練り合わせ鉄板で香ばしく焼き上げ、甘めの味噌だれを塗った富山の素朴なおやつ・軽食です。 もちもちとした食感 / よもぎの爽やかな香り |
| ぶりしゃぶ 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 薄切りの生食用ブリを昆布だしでさっとくぐらせ、ポン酢でいただく富山の冬の鍋料理です。 さっと火を通したブリのとろける食感 / 昆布だしの上品な旨み |
| ます寿司 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 塩漬けにしたマスの薄切りを酢飯にのせ、笹の葉を敷いた曲げわっぱで押し固めた、富山を代表する押し寿司です。 マスの上品な脂と酸味 / 締まった酢飯の食感 |
| みょうが寿司 料理 / 日本（富山県 富山市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 富山特産の小佐波みょうがとマスのほぐし身を混ぜ込んだ、祭事のごちそうとして作られてきた富山の散らし寿司です。 みょうがのシャキシャキとした食感と香り / マスのほのかな旨み |
| 三日の団子汁 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち粉で作った団子とずいきを具材にした味噌汁で、出産三日目の母親に振る舞われる富山の伝統的な行事食です。 もちもちとした団子の食感 / ずいきのやわらかな歯ざわり |
| 柿の葉寿司（鳥取県） 料理 / 日本（鳥取県 智頭町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 酢飯に塩マスと山椒をのせ、防腐効果のある柿の葉で包んだ、鳥取県智頭町のおもてなし寿司です。 酢飯のさっぱりとした酸味 / 塩マスの上品な旨み |
| いわし団子 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 包丁で細かくたたいたイワシに卵や具材を混ぜ、煮汁の中で火を通した、ふんわりとした食感が魅力の鳥取の家庭料理です。 片栗粉なしでもふんわりとした口当たり / イワシの旨みが凝縮 |
| げんげの味噌汁 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 白く透明感のある深海魚ゲンゲをぶつ切りにして煮込んだ、コラーゲン豊富な富山の味噌汁です。 ゲンゲのとろけるような柔らかい身 / コラーゲンによるとろみ |
| つぼ煮 料理 / 日本（富山県 立山町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 干して保存したくごみ（クサソテツの新芽）ににんじん・里芋・油揚げを合わせ、醤油だしでじっくり煮込んだ、立山町に伝わる精進料理です。 くごみの滋味深い旨み / 根菜のやわらかな食感 |
| こも豆腐 料理 / 日本（鳥取県 倉吉市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 粗く織ったわらのむしろ「こも」で豆腐を包み、人参やごぼうを詰めて煮含めた、倉吉市周辺の冠婚葬祭に欠かせない郷土料理です。 わらの香ばしい風味 / 豆腐のなめらかな食感 |
| 親ガニのみそ汁 料理 / 日本（鳥取県 鳥取市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ズワイガニのメス「親ガニ」と大根を煮込んだ、内子・外子の旨みが凝縮された鳥取の冬の定番味噌汁です。 カニの濃厚な旨み / 大根に染みたカニだし |
| もさえびの刺身 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 日本海の深海でとれる「モサエビ」（クロザコエビ）を新鮮なうちに刺身にした、甘エビ以上の甘みが特徴の鳥取の郷土料理です。 弾力のある食感 / 甘エビ以上の強い甘み |
| 報恩講料理 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 親鸞聖人の遺徳を偲ぶ法要「報恩講」の際、朱塗りの御膳に並べられる富山県の精進寄りの行事料理一式です。 精進料理らしい優しい味わい / 季節の野菜・山菜の滋味 |
| アカガレイの子まぶり 料理 / 日本（鳥取県 岩美町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 子持ちアカガレイの刺身に、ゆでてほぐした卵をまぶした、正月や祭りに食べられる鳥取のごちそうです。 濃厚でコクのある卵 / 淡白でくせのない白身 |
| がんちゃ汁 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 川ガニ（モクズガニ）をすりつぶし、こして加熱すると身が凝固する、ふわふわとした食感が特徴の鳥取の郷土汁物です。 ふわふわとした独特の食感 / カニの濃厚な旨み |