「薄味」とは対照的な料理の特徴と違い
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「薄味」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「こってり」「中国料理」「主菜」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| ジャージャー麺 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 北京式の汁なし麺。 甜麺醤の甘みと発酵豆味噌の旨味 / 豚肉のコクと脂の風味 |
| こしょう 香辛料 / インド | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 肉や魚の下味からテーブルコショウまで幅広く使われる定番香辛料。 刺激的な辛み / スパイシーで爽やかな香り |
| 紅焼鯰魚 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 醤油ベースの甘辛いタレでじっくり煮込んだナマズ料理です。 甘辛く濃い醤油味 / 身はふっくらと柔らかい |
| 紅焼烏魚 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 醤油でこっくり煮込んだ、身の厚いカムルチー料理です。 甘辛く濃い醤油味 / 身は厚みがありしっかりしている |
| 豆瓣魚 料理 / 中国（四川） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 豆板醤の辛味とコクを効かせたソースで仕上げる、四川の看板魚料理です。 辛味と塩気が強い / コクのある発酵豆板醤の風味 |
| 黄燜鯽魚 料理 / 中国 | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | フナを醤油でじっくり煮込んだ、出汁の効いた家庭的な一皿です。 出汁が濃厚でコクがある / 骨まで柔らかく煮えている |
| クローブ 香辛料 / インドネシア | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 釘のような形の乾燥スパイス。 強く甘い芳香 / ピリッとした刺激 |