「エビ」とは対照的な料理の特徴と違い

ひと目でわかる違い

• いちばん食べやすい：ガーリックシュリンプ — ガーリックバターの濃厚な風味
• いちばん重い：ガーリックシュリンプ — ガーリックバターの濃厚な風味
• いちばん個性的：ガーリックシュリンプ — ガーリックバターの濃厚な風味

このグループの特徴

比較表

反対に「エビ」が持ち味の料理

料理 — 中国

雲呑麺

香港・広東を代表するスープ麺。エビ入りワンタンと細い卵麺をあっさりした豚骨・エビベースのスープに入れた定番中華麺料理。

香港・広東料理の定番中の定番。あっさりしていて食べやすい。エビアレルギーに注意。

広東料理麺料理スープ魚介豚肉

料理 — 中国（浙江）

龍井蝦仁

杭州の名菜。河エビのむき身を龍井茶の若葉や茶湯と合わせて軽く炒め、茶の清香とエビの甘みを生かす。

濃い味が好きなら物足りない場合あり。茶香とエビの鮮度を楽しむ料理。

中国料理主菜魚介茶炒め物

料理 — 日本（静岡県）

サクラエビのかき揚げ

国内で唯一駿河湾でのみ水揚げされる生サクラエビを、三つ葉と合わせてさっくり揚げたかき揚げ。

春漁（3〜6月）と秋漁（10〜12月）の漁期に訪れると、生サクラエビならではの風味が楽しめる。

RDish

日本料理中部軽食魚介揚げ物

料理 — 中国（広東）

蝦餃

浮き粉（小麦でんぷん）で作った半透明の薄い皮でエビを包んで蒸した広東の点心。飲茶の代表格で、透き通った皮から「水晶」と形容される。

飲茶で最初に頼む定番。クセがなく誰でも食べやすい。

中国料理広東料理点心魚介蒸し料理

料理 — 台湾

油飯

蒸したもち米に、ごま油で炒めた豚肉・干ししいたけ・干しエビ・するめなどを混ぜ込んだ台湾のおこわ。赤ちゃんの生後1か月の祝いに親戚や友人へ配る習慣がある。

台湾の朝食や小吃店で手軽に食べられる。中華おこわが好きなら間違いない。

台湾料理ご飯もの米豚肉炒め物

料理 — イギリス

シュリンプカクテル

ゆでたエビをグラスに盛り、マヨネーズとケチャップを合わせたピンクのソース（マリー・ローズ）などをかけた前菜。1960〜70年代のイギリスで大流行した。

量は少なめの前菜。冷たい料理なので最初の一品に。

イギリス料理前菜魚介酸味あっさり