「生魚料理」とは対照的な料理の特徴と違い
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「生魚料理」とは対照的な持ち味の料理を集めました。多くに共通する特徴は「日本料理」「郷土料理」「中国地方」など。同じ方向性でも重さ・辛さ・個性はそれぞれ異なるため、特徴を比べながら選べます。
ひと目でわかる違い
- いちばん食べやすい：よごし／ごま味噌和え — 味噌の濃厚なコク
- いちばん重い：ぶり大根 — ブリの脂の甘み
- いちばん個性的：こも豆腐 — わらの香ばしい風味
このグループの特徴
比較表
| 料理 | スコア | 特徴 |
|---|---|---|
| よごし／ごま味噌和え 料理 / 日本（富山県 砺波市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでた大根葉などの野菜を細かく刻み、味噌とごま油で炒め合わせた富山県砺波地方の家庭のおかずです。 味噌の濃厚なコク / ごま油の香ばしさ |
| どんどろけ飯 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 炒めた豆腐と野菜を炊き込んだ、油で豆腐を炒める音が雷鳴のようだったことに由来する鳥取県の炊き込みご飯です。 豆腐のほのかな甘み / 野菜の旨みが染みたご飯 |
| とうふちくわ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 木綿豆腐と白身魚のすり身をおよそ7対3の割合で混ぜて蒸し上げた、鳥取県独自の豆腐ちくわです。 ふんわりとした豆腐の食感 / 繊細で優しい味わい |
| いもぼた（さつまいものぼたもち） 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | さつまいもともち米を一緒に炊き上げてつぶし、あんこなどをまぶした、弓浜半島に伝わるぼたもちです。 さつまいもの自然な甘み / もち米のもちもち感 |
| おいり 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 残りご飯を乾燥させて炒り、水あめで固めた、因幡地方のひな祭りに欠かせない素朴な郷土菓子です。 カリッとした香ばしい食感 / 水あめの優しい甘さ |
| ぶり大根 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 脂ののったブリのあらと大根を、醤油・みりん・酒でじっくり煮込んだ冬の代表的な家庭料理。 ブリの脂の甘み / 大根のじゅわっとした旨み染み |
| 昆布巻き 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 身欠きニシンやサケを昆布で巻き、かんぴょうで結んでじっくり甘辛く煮込んだおせち料理。 とろっと柔らかい昆布 / 味の染みたニシン |
| 黒豆おこわ／みたま 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米と黒豆を蒸し上げた、富山県東部で葬式や法事の際に振る舞われる郷土おこわです。 もちもちとした食感 / 黒豆のほのかな甘み |
| 焼き付け 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち粉とよもぎを練り合わせ鉄板で香ばしく焼き上げ、甘めの味噌だれを塗った富山の素朴なおやつ・軽食です。 もちもちとした食感 / よもぎの爽やかな香り |
| べっこう／えべす 料理 / 日本（富山県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 醤油とみりんで味付けした寒天に溶き卵をむら雲状に流し込んで固めた、べっ甲のかんざしのような見た目の富山の祝い料理です。 寒天のぷるんとした食感 / 醤油とみりんの甘じょっぱさ |
| 小豆雑煮 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 甘く煮た小豆の汁に柔らかく煮た丸餅を入れた、他県の「ぜんざい」に近い鳥取県の正月雑煮です。 小豆のやさしい甘み / 柔らかく煮た餅のもちもち感 |
| 大山おこわ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米に鶏肉・ごぼう・人参・干ししいたけなどを合わせ、醤油味で炊き上げた大山山麓発祥の郷土おこわです。 もち米のもちもち感 / 醤油の香ばしいコク |
| あごちくわ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鳥取でトビウオを指す「あご」のすり身でつくる、焼き目の香ばしさとしっかりした歯ごたえが特徴のちくわです。 パリッとした香ばしい皮 / しっかりとした歯ごたえ |
| いわし団子 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 包丁で細かくたたいたイワシに卵や具材を混ぜ、煮汁の中で火を通した、ふんわりとした食感が魅力の鳥取の家庭料理です。 片栗粉なしでもふんわりとした口当たり / イワシの旨みが凝縮 |
| じゃぶ 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 鶏肉・豆腐・ごぼう・人参などを大鍋でじっくり煮込んだ、正月や冠婚葬祭に振る舞われる鳥取県の郷土鍋料理です。 鶏肉の旨みが溶け出した汁 / 豆腐と野菜の柔らかな食感 |
| そら豆の粉吹き 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 完熟させて乾燥保存したそら豆を、水に浸してから煮た、鳥取県東中部に伝わる素朴な郷土料理です。 ほっくりとした食感 / そら豆本来の甘みと風味 |
| 焼き鯖の煮付け 料理 / 日本（鳥取県） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 焼いたサバの身をほぐして玉ねぎと煮込んだ、保存性を高めながら臭みを和らげる鳥取県東部の庶民料理です。 焼いた香ばしさと煮込みの旨み / 玉ねぎの甘みとサバの旨みの調和 |
| 呉和え 料理 / 日本（鳥取県 日南町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | ゆでた大豆（枝豆）をすり潰した「ご」を衣にして、野菜やきのこと和えた、鳥取県日南町の郷土料理です。 大豆のなめらかでコクのある衣 / 野菜のシャキシャキとした食感 |
| 若桜のおやき 料理 / 日本（鳥取県 若桜町） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | もち米とうるち米の粉をよもぎで練り、あんを包んで鉄板で焼いた、若桜神社大祭で振る舞われる若桜町のおもてなし料理です。 もちもちとした食感 / よもぎの爽やかな香り |
| こも豆腐 料理 / 日本（鳥取県 倉吉市） | 食べやすさ:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●個性:●●●●● | 粗く織ったわらのむしろ「こも」で豆腐を包み、人参やごぼうを詰めて煮含めた、倉吉市周辺の冠婚葬祭に欠かせない郷土料理です。 わらの香ばしい風味 / 豆腐のなめらかな食感 |