「チーズ」とは対照的な料理の特徴と違い

ひと目でわかる違い

• いちばん食べやすい：フォー — 八角・シナモン・クローブの芳香なスパイス風味
• いちばん重い：フォー — 八角・シナモン・クローブの芳香なスパイス風味
• いちばん辛い：シャクシュカ — クミン・パプリカ・チリが効いたスパイシーなトマトソース
• いちばん個性的：シャクシュカ — クミン・パプリカ・チリが効いたスパイシーなトマトソース

このグループの特徴

比較表

反対に「チーズ」が持ち味の料理

チーズ — イタリア（カンパーニャ州）

モッツァレラ

イタリア南部・カンパーニャ州原産のフレッシュチーズで、水牛乳（モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ）または牛乳（フィオル・ディ・ラッテ）で作られる。水牛乳バージョンはEU原産地保護指定（DOP）を取得しており、カプレーゼやピッツァに欠かせない定番チーズ。

カプレーゼやピッツァで定番として出会うチーズ。「モッツァレラ・ディ・ブーファラ」と明記されている場合は水牛乳製で本場感がある。

チーズあっさり

チーズ — イタリア

リコッタ

牛・羊・水牛などの乳清（ホエー）を再加熱して作るイタリアのフレッシュチーズ。名前は「再加熱した」を意味し、チーズ製造の副産物として生まれた。軽くてほんのり甘く、パスタの詰め物・デザート・サラダに幅広く使われる。

チーズが苦手でも食べやすい軽い食感。デザートのチーズとしても嬉しい。

チーズパスタデザートふわふわ

チーズ — イタリア（エミリア＝ロマーニャ州）

パルミジャーノ

イタリア・エミリア＝ロマーニャ州のパルマ・レッジョ・エミリア周辺のみで製造が認められたDOP認定の硬質熟成チーズ。「チーズの王様」とも呼ばれ、最低12ヶ月（通常24〜36ヶ月以上）熟成させる。削りかけてパスタ・リゾット・サラダに使われる。

イタリア料理なら追加トッピングを躊躇わずに。料理の旨みが格段に上がる。本物かどうか気になれば外皮にPARMIGIANO REGGIANOの刻印があるか確認。

チーズパスタこってり

ソース — イタリア（リグーリア州）

ジェノベーゼ

バジル・オリーブオイル・松の実・パルミジャーノ（またはペコリーノ）・ニンニクをすり合わせたジェノヴァ（リグーリア州）発祥のソース。イタリア語では「ペスト・ジェノヴェーゼ」とも呼ばれ、トレネッテやトロフィエなどのパスタやピッツァに使われる。

バジル好きなら必ず試したいソース。ジェノベーゼパスタはシンプルで深みのある一皿。

ソースハーブパスタナッツイタリア料理

料理 — メキシコ

ケサディーヤ

小麦粉またはとうもろこし粉のトルティーヤにチーズや具材を挟んで焼いたメキシコ料理。スペイン語でqueso（ケソ）＝チーズが語源で、チーズが主役。カリッと焼けた外側ととろけるチーズが特徴で、チキン・ビーンズ・野菜など具材は自由に選べる。タコスに並ぶメキシコ大衆料理の代表格で、手軽に食べられる軽食・前菜として人気。

タコスより食べやすくシェアしやすい。前菜やおつまみとして最適で、初めてメキシコ料理を食べる場合にも入りやすい一品。辛さはサルサの量で調整できる。

メキシコ料理小麦チーズ焼き物前菜

料理 — イタリア（北部）

リゾット

イタリア米（アルボリオなど）をブイヨンで少しずつ煮て作るクリーミーな炊き込み料理。ポルチーニ・サフラン・海鮮など具材のバリエーションが豊富。

一品料理として注文したいときに。ポルチーニやトリュフのリゾットは贅沢な一皿になる。

イタリア料理ご飯ものチーズきのこクリーミー

「チーズ」の料理をすべて見る →